Advertisement
ചോറിനോടൊപ്പം നുമ്മുടെ നാടന്‍ ചിക്കന്‍ കറിയുംചേര്‍ത്ത് ഒരു പിടി പിടിച്ചാല്‍ വയറു നിറയുന്നതുവരെ ചോറുണ്ണാം. വയറു മാത്രമല്ല നമ്മുടെ മനസ്സും നിറയ്ക്കാന്‍ ഈയൊരു കറി മാത്രം മതി. കേരളത്തില്‍ ചിക്കന്‍ കറി വെക്കാനായി പ്രത്യേകം രീതികളുണ്ട്. പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിലും അത്താഴ വിരുന്നിനും ഒക്കെ വിളമ്പാന്‍ പറ്റിയ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണിത്. ചോറിനോടൊപ്പം മാത്രമല്ല, അപ്പം, പുട്ട്, റൊട്ടി, ചപ്പാത്തി എന്നിങ്ങനെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പവും ഈ റോസ്റ്റ് രുചിയോടെ ആസ്വദിക്കാനാവും.
ചേരുവ:750 ഗ്രാം മുറിച്ച കോഴിയിറച്ചി
4 എണ്ണം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ആവശ്യത്തിന് മുളക് തരി
1 കപ്പ് ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില
1 ടീസ്പൂണ്‍ ആവശ്യത്തിന് വിനാഗിരി
3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ആവശ്യത്തിന് ഇഞ്ചി
3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ആവശ്യത്തിന് വെളുത്തുള്ളി
5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ആവശ്യത്തിന് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
ഒരു കറിചട്ടിയില്‍ കുറച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് കറിവേപ്പില ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റോളം വഴറ്റുക. വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കനും ചതച്ചെടുത്ത വറ്റല്‍മുളകും ചേര്‍ത്ത ശേഷം അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും 8-10 മിനിറ്റോളം വേവിക്കുക. കൂടുതല്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. ചിക്കന്‍ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇത് വേവിക്കുക. ചിക്കന്‍ കൂടുതല്‍ മൃദുവാക്കുവാനും രുചി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനുമായി അല്പം നെയ്യ് അല്ലെങ്കില്‍ വെണ്ണ കൂടി ചേര്‍ക്കുക. ആസ്വാദകരമായ ഈ വിഭവം നിങ്ങള്‍ക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതൊരു ഭക്ഷണ വിഭവത്തോടൊപ്പവും ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
